清明節掃墓的這一天通常長輩都會準備三牲和菜碗，通常菜碗可以分成六碗或是十二碗，就是人稱的六齋和十二齋，以下我會一 列舉出所有菜碗的料理清單和三牲的準備。
菜碗和三牲該怎麼準備?
什麼是菜碗?
所謂的菜碗就是六齋和十二齋，主要是用來拜祖先或是特別節日用來祭拜的齋菜，內容物全部都是素食，素食的菜單如下，任選六樣菜則為六齋、選十二樣則是十二齋。
- 豆皮
- 蘑菇
- 香菇
- 金針
- 木耳
- 紅豆
- 花生
- 黃豆
- 麵筋
- 素雞
- 芥菜
- 波菜
什麼是三牲?
以前的人常拜五牲，現在比較簡單只需要三牲，三牲就是指雞肉、豬肉、魚肉，雞肉必須要全雞、魚肉則是要有頭有尾、豬肉部分則需要一條，例如東坡肉。